健脾开胃食谱 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

干巴煨芸豆的做法

更新于:2010-06-10编辑:恶魔之刃


好吃佬027eat.com网健脾开胃的饮食 干巴煨芸豆的做法

菜系及功效:清真菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:

干巴煨芸豆的制作材料:

主料:牛肉干500克
辅料:芸豆1000克
调料:盐5克,味精3克,草豆蔻2克,八角2克,椒盐2克,大葱2克

干巴煨芸豆的做法:

1. 将大葱洗净,切成葱花待用;
2. 将牛干巴,芸豆(选用大白芸豆)淘洗干净,放入陶制煨锅中;
3. 注入适量的清水(约3000克),放旺火上烧沸,打去浮沫;
4. 加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小时;
5. 肉粑豆烂时,取出牛干巴稍凉,切成大薄片,码放在盘中,带椒盐上桌;
6. 锅中放入精盐、味精对味后,盛入大汤碗中,大白芸豆约三分之二多,撒上葱花,即可上桌。

干巴煨芸豆的制作要诀:

1.牛干巴不能带哈喇味,浸泡清洗要干净;
2.大白芸豆要颗粒饱满,无虫蛀,霉变;
3.煨制时中途不宜加入冷水,不能断火。