春饼
更新于:2010-01-04
工艺:烙焙法
主料:精面粉500克,芝麻油50克。
春饼的特色:
饼色洁白,薄而软嫩,多配菜肴食用,是山东济南传统小吃。
教您春饼怎么做,如何做春饼
1.将麻粉放入盆内,用80℃的热水烫透,晾凉后和好揉匀,搓成长条,摘成40个麻剂,逐个按扁,取1个麻剂蘸上芝麻油,与另1个不蘸油的麻剂对折起来,擀成一个直径约18厘米的圆薄饼,共制20对。
2.平底锅刷净烧热(也可用平鏊子),放入圆饼生坯,烙熟取出,揭开成两个饼,每个叠十字形,放入盘内即可。
春饼的制作要领:
1.面团要揉匀饧透;
2.烙制时不宜用旺火。