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高丽香蕉

更新于:2010-01-03

工艺:炸汆法

主料:芝麻香焦600克,豆沙100克,糖粉25克,鸡蛋清10个,干菱角粉、面粉各30克,动物油1000克。

高丽香蕉的特色:

色泽金黄,糯润鲜甜,是陕西家常小吃。

教您高丽香蕉怎么做,如何做高丽香蕉

1.将香蕉剥皮,切成长5厘米、宽1.7 厘米、厚O.7 厘米左右的片,两片中间夹上豆沙抹光,沾上面粉。

2.蛋清用力打成蛋泡糊,加入菱角粉、面粉用力搅打均匀。

3.锅烧热,加动物油,烧至四成热时,放入挂匀蛋清糊的香蕉豆沙盒,炸至金黄色时捞出,装盆,撒上糖粉,趁热食用。

高丽香蕉的制作要领:

1.蛋清搅打时要朝一个方向搅打,中间不宜改变方向;

2.油炸时先用低温油炸挺,后用高温油速炸取出。

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