明目食谱 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

黄瓜炒猪肝的做法

更新于:2010-06-09编辑:流苏丶

黄瓜炒猪肝的做法_怎么做黄瓜炒猪肝_如何做黄瓜炒猪肝的做法

好吃佬027eat.com网明目的饮食 黄瓜炒猪肝的做法

菜系及功效:京菜 家常菜谱 明目食谱 工艺:滑炒

黄瓜炒猪肝的制作材料:

主料:黄瓜200克
辅料:猪肝100克,胡萝卜75克
调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,大豆油70克

黄瓜炒猪肝的特色:

色泽美观,滑软清鲜,咸香适口。

黄瓜炒猪肝的做法:

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。<BR> 2.将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。<BR> 3.锅内加油25克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。

黄瓜炒猪肝的制作要诀:

本品用大豆油约300克。

食物相克

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。