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焦熘羊肉段的做法

更新于:2010-06-06编辑:情兽°

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好吃佬027eat.com网壮腰健肾的饮食 焦熘羊肉段的做法

菜系及功效:京菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺:焦溜

焦熘羊肉段的制作材料:

主料:羊肉(瘦)300克
调料:植物油20克,盐4克,酱油3克,白砂糖2克,醋2克,香油3克,淀粉(豌豆)5克,大葱4克,大蒜(白皮)4克,姜3克

焦熘羊肉段的特色:

外焦里嫩,口味酸甜,明油亮芡。

焦熘羊肉段的做法:

1.用碗加盐,酱油,白糖,醋,淀粉,水兑成混汁。
2.坐勺加油,烧至八成热时将肉段逐块下勺炸,炸至表皮稍硬时捞出磕散,待油温升高时将肉段再放入油内炸,呈金黄色时捞出,控净油。
3.原勺留底油,放葱,姜蒜炝锅,再放入肉段,倒入汁水翻勺,淋香油,出勺装盘即可。

焦熘羊肉段的制作要诀:

本品中用过油炸,用油约500克。