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炝羊腰片的做法

更新于:2010-06-05编辑:catrock

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菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱

工艺:

炝羊腰片的制作材料:

主料:羊腰子500克

调料:植物油40克,大葱5克,大蒜(白皮)4克,姜3克,盐3克,酱油20克,醋25克,胡椒1克,花椒1克,白砂糖5克

炝羊腰片的特色:

脆嫩香鲜,清淡利口。

炝羊腰片的做法:

1.将羊腰撕去膜皮,平刀剖开除尽腰带臊,光面向坡成片成一寸长的片,用清水漂去臊味。

2.炒锅内放清水2千克上火烧开,下腰片划散,至腰片变白色时捞出,挤干水分装在盘内,用酱油、醋、胡椒粉混合兑成汁备用。

3.炒锅盛清油上火烧热,放入花椒少许炸至呈黑色捞出,倒入兑好的汁烧开,浇在盘内上腰片即成。