河鳗炖豆腐的做法
更新于:2010-06-03编辑:咫尺距离多远
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菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 结核病食谱 贫血食谱 工艺:清炖
河鳗炖豆腐的制作材料:
主料:河鳗500克,豆腐(北)300克
调料:大葱20克,姜10克,花生油30克,料酒20克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,香油10克,香菜20克
河鳗炖豆腐的特色:
汤汁浓白,营养搭配合理。
河鳗炖豆腐的做法:
1. 河鳗去鳃、内脏,洗净切段。豆腐切块,分别焯水。
2. 锅中加油,放入河鳗段略煎,加葱段、姜片爆锅,烹入料酒,加鲜汤、豆腐块炖至汤汁浓白,加精盐、味精、胡椒粉调味,撒香菜段,淋香油,出锅即可。
河鳗炖豆腐的制作要诀:
最好选鲜活河鳗,切块后再用淡盐水稍泡,以去土腥味。
食物相克
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。