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米熏仔鸡的做法

更新于:2010-06-03编辑:情愿ヽ


好吃佬027eat.com网心调养的饮食 米熏仔鸡的做法

菜系及功效:川菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺:

米熏仔鸡的制作材料:

主料:童子鸡1000克
辅料:稻米250克,茶叶50克
调料:八角2克,香油25克,冰糖20克,盐25克,花椒5克,大葱50克,姜15克

米熏仔鸡的特色:

色泽色亮,烟香浓郁。

米熏仔鸡的做法:

1. 鸡开膛去脏,清洗干净;
2. 葱整根;
3. 姜拍破;
4. 烧热锅注入少许油,放入水把糖炒成黑紫色;
5. 加入清水、葱、姜、盐、大料、花椒烧开后下鸡煮熟捞出;
6. 用一铁锅放锯末、大米、茶叶,再放上一个金属篦子, 鸡放在篦子上盖严;
7. 置大火上烧至锯末等冒干燥,食用时改刀盛盘。

米熏仔鸡的制作要诀:

本品需锯末约500克。

食物相克

稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。