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清炒肉丝的做法

更新于:2010-06-03编辑:风流盲侠


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菜系及功效:私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺:清炒

清炒肉丝的制作材料:

主料:羊肉(瘦)200克
辅料:竹笋50克,鸡蛋清30克
调料:植物油50克,盐2克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克

清炒肉丝的特色:

肉丝呈粉红色,质地软嫩,味道清鲜爽口。

清炒肉丝的做法:

1.羊肉切成细丝,竹笋也切成细丝,淀粉用水泡上,葱切成长3.3厘米、宽0.33厘米的细条(即直葱),姜去皮切成极细的细末,蒜去皮用刀拍了剁成末。
2. 肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。
3.把大炒勺放在旺火上,倒入植物油,待油烧到六成热时,将肉丝放入,用铁筷子打散,然后倒在漏勺内,再将炒勺放在火上,放入葱条、肉丝、竹笋丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末,将勺颠翻几下,放明油即成。

食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。