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小白兔

更新于:2009-12-09

工艺:蒸法

主料:镶粉250克,豆沙馅150克,红曲米、芝麻油各少许。

小白兔的特色:

形似小白兔,香甜可口。

教您小白兔怎么做,如何做小白兔

1.取1/3镶粉制成熟芡,与剩余的镶粉一起加入沸水揉成粉团。取5克粉团蘸少许红曲水染成红色。

2.粉团搓成条,摘成15个面坯,逐个按扁,包入豆沙馅10克,收口捏拢向下放,搓成椭圆形,尖端处做头部,用剪刀剪出三瓣嘴唇,耳朵自后向前剪出,耳朵略长,中间用骨针按一条槽,腹部捏出四只脚,尾部用剪刀剪出短尾,再用红色粉团搓两小粒做眼睛,按在面部两侧,即成兔子生坯共15只,放入盘中。

3.白兔生坯入笼蒸熟取出,刷上芝麻油即成。

小白兔的制作要领:

1.粉团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2.造型要逼真,生坯制作要均匀。

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