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钵钵糕

更新于:2009-12-05

工艺:煎帖法

主料:大米500克,绵白糖100克,食碱1克,茶籽油1500克(约耗150克)。

钵钵糕的特色:

色泽白中带黄,松软香甜,制作简便,尤宜作早点。

教您钵钵糕怎么做,如何做钵钵糕

1.将大米淘洗干净,用清水浸泡4-8小时,取出沥去水分,加清水250克磨成细滑的浆,盛入盆内,放入绵白糖、食碱搅拌均匀。

2.平锅置小火上,烧热后用竹刷蘸茶籽油擦锅底(每次耗油约15克),用铁瓢逐次舀米浆(分10次舀完)倒入,煎至两面均成黄色,熟透即成。

钵钵糕的制作要领:

油煎时受热要均匀,不宜用旺火,要勤翻动。

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