湖北小吃 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

五香炖藕

更新于:2009-12-03

工艺:熬煮汆炖烩焖法

主料:湖藕5000克,猪骨头1000克,桂皮100克,精盐50克,酱油100克,辣椒粉2.5克,葱花50克。

五香炖藕的特色:

藕块软烂,汤汁清香,味鲜微辣,适宜热食。

教您五香炖藕怎么做,如何做五香炖藕

1.将湖藕去节洗净,用刀切成边长约3.3厘米的菱形块。猪骨、桂皮一起放入瓦钵内,加入清水5000克煮成骨清汤,捞出骨头,放入藕块煮熟。

2.取碗15只,分别放入精盐、酱油、辣椒粉、葱花,将煮好的藕块分别舀入碗内即成。

五香炖藕的制作要领:

猪骨汤要用旺火煮制,加藕块后要用小火煮至酥烂。