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潮汕立冬有什么习俗 进补食蔗炣香饭

更新于:2018-08-28编辑:ydx502839

  立冬的到来代表着冬天的开始,在我国许多地方,从立冬开始后都要着力进补,例如潮汕地区的人们,每年立冬这一天都会遵循古例,进补、食用甘蔗,还要吃“炣饭”,这是此地流传已久的习俗了,那么就让www.027eat.com为你介绍。

 

  立冬进补
在潮州,关于立冬有很多俗语,其中流传比较广的就有“立冬补一冬”、“立冬不冬,补补嘴空”、“有食有补,无食康身肚”。虽然立冬将至,但潮汕人多还是穿着短袖,但遵照“秋收冬藏”,此时的进补尤为关键。

  食补是潮州人的传统,立冬后大温大补,可抵御南方的湿冷天气。秋冬滋阴也具有很重要的作用,此时养阴可调和温补之燥。牛羊肉,禽类,红枣豆浆牛奶等,都很适合食用。此外这时节早晚温差大,立冬后寒邪将侵,除了注意添衣保暖外,大家还要切记保持平和的心态,早睡晚起。

  立冬食蔗
在潮汕,有这样一句谚语:“立冬食蔗不会齿痛”。意即:在这一天吃甘蔗,既可以保护牙齿,又可以起到滋补的功效。潮汕本地甘蔗每年八九月份开始上市,持续到次年的清明节前后,而且在潮汕地区售价不高。甘蔗基本产自澄海区和周边潮州、揭阳等地区,路程短够新鲜。

  立冬炣香饭
潮汕地区过去就有立冬吃“炣饭”的食俗,立冬日,潮汕人用花生蘑菇板栗虾仁红萝卜等做成香饭。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”,十月初是新米上市的时候,加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等,一道简单美味的炣饭就做成了。“炣”是指烹饪的方式,指用火烧,它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

  潮汕炣香饭怎么做
  食材:新米、清水、香菇、鲜虾、鸡蛋、番薯、豆仁和芫荽、适量盐等调味料。
做法:
1、香菇先泡起来待用。
2、鲜虾剥壳。
3、虾仁和香菇炒熟留用,先调好味道。
4、鲜肉拌上鸡蛋炒熟留用(味道不同的肉类最好不要混一起炒,比如肉和虾,鲜虾搭配萝卜口感也不错)。
5、一些比较难熟的食材比如番薯等,可以放在饭里面一起煮。
6、炒熟的食物装好,还有豆仁和芫荽。
7、饭熟了之后,将以上材料一起倒入,趁热搅拌,盖上盖子焖一下。
8、一碗香喷喷的炣饭完成。