河北小吃 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

河北肉丁馒头

更新于:2009-11-12

工艺:蒸法

主料:面粉1000克,肥瘦猪肉500克,大葱150克,面酱、芝麻油、老酵面各500克,白糖15克,姜未5克,味精1.5克,食碱水适量,精盐少许。

河北肉丁馒头的特色:

皮面暄软,甜而不腻,馅鲜味香。

教您河北肉丁馒头怎么做,如何做河北肉丁馒头

1.将面粉、老酵加入适量的水和成面团,静置饧发。

2.猪肉、大葱洗净,分别切成小方丁,放入盆内,同时加入面酱、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油搅拌成肉馅。

3.饧好的面团内加入适量的碱水揉匀,搓成条,摘成25克2个的剂子,用手按扁,分别包入15克肉馅,口封捏严,放入模子内(包口朝上)按平扣出,即成生坯。也可团成馒头形,排放一边饧5分钟,上笼蒸熟即成。

河北肉丁馒头的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。

下一篇: