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拌茄子的做法

更新于:2010-05-29编辑:萨曼莎的信徒

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好吃佬027eat.com网止血调理的饮食 拌茄子的做法

菜系及功效:京菜 止血调理食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱

工艺:

拌茄子的制作材料:

主料:茄子(紫皮、长)500克

辅料:虾米25克

调料:香油10克,小葱10克,生抽20克,姜10克,猪油(炼制)15克,大蒜(白皮)10克,白芝麻15克,味精2克

拌茄子的特色:

清淡爽口

拌茄子的做法:

1. 将嫩茄瓜去蒂洗净,较老的间疏去皮;

2. 去皮的茄子用旺火蒸熟,晾凉,撕成粗条,上盘码齐;

3. 海米浸透洗净,切碎;

4. 炒锅用中火烧热,下入猪油,放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香,取出加生抽、味精、芝麻油调匀;

5. 调匀的味汁浇在茄子上,洒上炒白芝麻即成。

拌茄子的制作要诀:

1. 茄瓜不宜蒸太软烂,否则粘口;

2. 若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。