更新于:2010-05-29编辑:死八婆
菜系及功效:私家菜 肺调养食谱 止血调理食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 工艺:拔丝
1. 山慈姑去皮,切块。
2. 鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊,将山慈姑放入糊中挂芡,再逐块蘸上干淀粉后待用。
3. 将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时,用漏勺捞出,油锅仍用小火保温。
4. 另一净锅内加少量油、白糖及清水,用文火熬至糖水将要拔出丝时,迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸,随即用漏勺捞起,倒入熬糖水的锅内,迅速翻拌,边翻拌边均匀地撒上芝麻,即可装入涂过油的盘子内。