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佛卡夏的做法
更新于:2017年11月14日

佛卡夏的做法

主料:高筋面粉300克

辅料:酵母粉4克 橄榄(白榄)30克
调料:食盐少许 橄榄油适量 水200毫升 白砂糖10克 迷迭香少许 黑胡椒少许 罗勒少许


佛卡夏的做法
1.除黑橄榄外的面团材料(高粉300克、白砂糖10克、酵母4克、水200ml、橄榄油10克、黑橄榄30克)混合均匀,揉到面团表面光滑
2. 将切碎的黑橄榄揉入面团中
3.基本发酵约90分钟,至原来2.5倍大
4.面团分割成3等份,排气,盖上保鲜膜静止松弛15分钟
5.松弛好的面团压扁,稍擀开,放入铺油布的烤盘中,放温暖处,最后发酵40分钟
6.表面刷一层橄榄油
7.用手指压出小洞
8.撒上盐、黑胡椒粉、罗勒碎和迷迭香碎,入烤箱200度烤25分钟左右