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豆干茶笋肉丝面的做法

更新于:2019-11-14编辑:1025413706

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用料 :

茶笋 一把 豆腐干 四块
里脊肉 一条 面
辣椒 两个 老抽
盐 糖
生粉 生抽
 

做法 :

1.茶笋泡软后撕开(这样做可以清洗充分,不会太咸)
2.全部材料切细丝后切成寸段
3.肉丝用生粉,生抽,老抽,少许糖抓捏均匀
4.冷油低温滑炒至肉丝变色盛出
5.锅里再加少许油炒茶笋
6.加入豆腐干同炒
7.因为扁尖是咸的,根据情况,扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可
8.略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝,还有炒变色的肉丝
9.兜炒均匀,试试味道,根据各自口味添加少许老抽,盐,糖,这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点

小贴士:

面浇头就炒好一大海碗了,很多徽州人家这个面浇头可能要炒很大一盆备用的。