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香辣酸汤肥牛米线的做法

更新于:2019-11-09编辑:淡蓝的大海

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主料:米线1包 肥牛100g 金针菇50g 油菜心3棵 鸡蛋1个
辅料:生抽15ml 葱姜蒜米5g 白醋15ml 盐1g 红辣椒1根 泡椒6根 泡椒水适量


香辣酸汤肥牛米线的做法步骤
1. 米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
2. 泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。
3. 放入米线,不要搅动。等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐。
4. 放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出。余汤中放入肥牛片。
5. 烫至变色即可。把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。


小贴士
如果想给这道菜添点丰富的料,可以加些蛋饼丝,是最合适不过的。把1个鸡蛋打散,加少量清水混合,这样的蛋液更加均匀。用盐调味后,锅烧热,倒入蛋液,摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃,不仅口感丰富,肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。