美味糕点 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

摩卡杯子蛋糕的做法

更新于:2018-10-15编辑:jeff1987

摩卡杯子蛋糕的做法图片,如何做,摩卡杯子蛋糕怎么做好吃详细步骤的做法


主料:低筋面粉100克
辅料:鸡蛋200克,奶油100克
调料:色拉油20克,食盐0.7克,白砂糖100克,水20克,咖啡8克,糖珠适量,泡打粉2克

摩卡杯子蛋糕的做法
1. 打蛋桶内要保持绝对的无油无水,放入鸡蛋
2. 接着放入砂糖和盐
3. 先用低速慢慢的搅拌
4. 搅拌四五分钟左右,鸡蛋和砂糖均匀融合在一起即可(专业也称为糖化)
5. 此时将2中的水和速溶咖啡粉搅拌均匀(图片中用的是放咖啡机的粉末,上色没有速溶的深)
6.将融化的咖啡液全部倒入糖化的液体中,再慢速搅拌一下
7.接着倒入低筋面粉100克 泡发粉2克
8.先用慢速档搅拌至均匀融合
9.边缘处的低粉可以用橡皮刮刀往中间刮一下
10.接着中速搅拌2分钟再高速档一直搅拌到有纹路
11.用打蛋器的头搅拌一下,感觉面糊有一定的浓稠度即可
12.最后加入色拉油
13.用刮刀从蛋糕糊外围往中心顺时针打圈的方式拌匀就好了
14.将蛋糕面糊装入裱花袋中
15.轻轻挤入杯子模具中三分之二的位置就好(最好放在电子秤上称量好准确的重量)
16.将面糊全部挤完(大概可以做8—10个普通大小的杯子蛋糕)
17.烤箱预热,180/160度烘烤25分钟
18.同时清洗干净打蛋桶,将动物鲜奶油放入打发成湿性发泡的状态(提起奶油有一个倒三角的小尖尖状态时就可以了,打得过头硬性发泡会影响奶油的美观,口感的细滑程度也会降低。)
19. 奶油装入裱花袋中(使用的是三能6齿的裱花嘴)
20. 从中间往外打圈的方式挤出玫瑰的花型
21. 从外围向着中间打圈慢慢叠加的方式挤出圣诞树一样的奶油造型
22. 准备好自己喜欢的一些装饰糖珠

23. 上面洒一些糖珠,装饰巧克力插片即可

点击图片进入下一页>>
摩卡杯子蛋糕的做法图片,如何做,摩卡杯子蛋糕怎么做好吃详细步骤 www.027eat.com

上一篇: