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烟肉薯仔炒鸡蛋的做法
更新于:2018年09月17日 烟肉薯仔鸡蛋

烟肉薯仔炒鸡蛋的做法

 

用料:薯仔(小土豆)、烟肉(培根)、鸡蛋红椒、葱花、番茄沙司、白葡萄

 

做法:

1、薯仔(小土豆)去皮洗净,切成象眼(菱形)丁;烟肉(培根)一般买来时候是袋装呈长条形的,将长条一开二;红椒切丝;大葱葱白切片,鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2、炒锅烧热,倒入多一些色拉油,油温5成热时,将薯仔丁倒入,将其炸成金黄色,至熟,捞出控油。

3、锅中的油倒出留作他用,锅中剩下的底油重新上火,将烟肉(培根)倒入锅中,将其煎熟,捞出备用。

4、鸡蛋入炒锅炒至刚熟,倒入碗中,备用。

5、炒锅刷净,烧热,倒入一点点色拉油,将葱片与红椒丝倒入煸香,倒入烟肉、炸薯仔,烹少许白葡萄酒,迅速翻炒几下,倒入鸡蛋。

6、加入盐、鸡粉和少许生抽,调味,出锅,装盘。上桌时辅以番茄沙司即可。

 

小贴士:

1、烟肉即培根。是将未经加工的猪胸肉,或其它部位的肉熏制而成。属于西餐食材。类似于我们的咸肉,但加工方法与吃法就天壤之别了。

2、此菜中的红椒如果用鲜红椒,加工时切成细条状更好,如果是干红椒,切成细丝比较好。但无论用哪种红椒,红椒的仔必须剔除干净,否则炒制的过程中,很容易糊锅。