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蒜香勾芡凤爪的做法
更新于:2018年06月26日 蒜香勾芡凤爪

蒜香勾芡凤爪的做法



主料:鸡爪500克
辅料:生粉1汤匙
调料:食盐1/2茶匙,八角1颗,花椒1茶匙,桂皮1段,干辣椒2个,生抽1/2汤匙,蚝油3汤匙,豆瓣酱1汤匙,白糖2茶匙,花椒油2汤匙

蒜香勾芡凤爪的做法
1.将鸡爪去指甲,去血水
2.然后锅里加水,加花椒、干辣椒加入,煮沸20分钟
3.然后取出在厨房纸上沥干
4.然后下锅炸至金黄后捞出,然后放入冰水中泡2小时,直到“虎皮”出现
5.然后加花椒、干辣椒、桂皮、八角再下锅煮30分钟(或者加水然后放在蒸锅蒸30分钟)
6.将勾芡材料(蚝油、白糖、豆瓣酱、生粉、花椒油、盐、生抽)煮熟,然后浇在跟蒸好或者煮好的凤爪上,搅拌均匀即可