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萝卜丸子汤的做法
更新于:2018年06月26日 萝卜丸子

萝卜丸子汤的做法



主料:白萝卜400克,猪肉400克
辅料:鸡蛋1个,枸杞子1汤匙
调料:花生油少许,食盐适量,姜1块,蒜2粒,淀粉1汤匙,细香葱2根,香菜1根,黄酒2茶匙,白胡椒半茶匙,高汤精半茶匙

萝卜丸子汤的做法

1.取一点生姜拍破,和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水
2.剩下的香葱打成结,姜切片,大蒜拍破,香菜洗净待用
3.萝卜去皮切成条
4.猪肉剁成肉糜
5.在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐朝一个方向打至起筋
6.双手洗净,将肉糜搓成丸子
7.净干锅放少许花生油,油温后,放入香葱结、大蒜、姜片,小火炒香
8.注入水,大火,加入萝卜条
9.待水开后,放入肉丸和整条香菜,调入适量盐,煮开后加盖以小火煮30分钟
10.捞净锅里的香葱结和香菜,放入枸杞略煮1分钟,关火

烹饪技巧
1、如果嫌单个捏成肉丸麻烦,可以下锅时,用勺子挖成块。
2、煮汤几乎用不到大蒜和香菜,但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味。
3、萝卜越煮味越香浓,煮透心的萝卜最好吃。