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香辣红焖猪手的做法
更新于:2018年06月25日 香辣红焖猪手

香辣红焖猪手的做法

用料 :

猪手 2只 蒜 2瓣
姜片 适量 葱花 适量
辣椒 10只 老抽 20ML
冰糖 8-10粒左右 醋 5ML
盐 3克
 

做法 :

1.猪手洗净,放入烧开的水中,氽烫2分钟,捞出冲洗干净,沥干水份备用,蒜去皮拍破。
2. 待锅中的油烧至七成热时,下葱花,姜片,蒜碎,干辣椒爆出香味。
3. 放入猪手翻炒2分钟,加入老抽炒匀,倒入开水,浸到猪手表面即可。
4. 加入冰糖后盖上盖子,小火焖1小时,最后再放盐和醋焖十分钟即可(如果此时的汤水比较多,可以开大火收收汁),装盘时点缀少许葱花。
 

小贴士:

tips:

*在购买猪手时,最好先请店家代为将杂毛刮除或用火烧干净,可以为自己省去很多麻烦。

*不太能吃辣的筒子,可以减少辣椒的量,或干脆不使用辣椒。

*个人觉得加冰糖比白糖更好吃一点,而且也能帮助上色。

*最后起锅前十分钟加入盐和醋,完全可以入味,所以不用太早放盐。

*喜欢吃软烂一些的,可以延长焖制的时间,相应也要再多加一点水。