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猴头菇排骨汤的做法
更新于:2018年05月27日 猴头菇排骨

猴头菇排骨汤的做法

要说这猴头菇可是与熊掌、海参、鱼翅齐名的。具有高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素。而且我觉得鲜的猴头菇,菌肉更鲜嫩可口。除了盐、姜,没再加多余的调料,只是利用了两种食材的原汁原味,菇肉、排骨炖的很软,即清润又养生。


主料:猴头菇290g 排骨540g
辅料:盐4g 姜6g

猴头菇排骨汤的步骤
1.准备食材,猴头菇洗净,排骨洗去血水。
2.猴头菇剪去根部。
3.把猴头菇撕成小块。
4.锅中水热开后,放入猴头菇焯烫1-2分钟,这样做是为了去除猴头菇的苦味,其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。
5.焯烫好的猴头菇放入砂锅中。
6.另起锅,锅中加入足量的水,焯烫排骨,水开后,撇去浮沫。
7.焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。
8.将撇去浮沫的排骨汤倒入。
9.汤的量要一次加够,小火炖煮40分钟后加入盐,再炖煮10分钟,即可食用了。

小贴士
猴头菇提前焯烫,是为了去除猴头菇的苦味。
这道是汤菜,要体现的是食材本身的味道,不宜加过多的调料。