菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

香菇卤肉酱的做法

更新于:2018-05-07编辑:°旧非

香菇卤肉酱的做法步骤图的做法

主料:五花肉250克 干香菇30克

辅料:洋葱1个
调料:食盐5克 冰糖5克 姜3片 八角2个 花椒5克 桂皮5克 干辣椒3个 料酒5克 生抽5克 老抽5克 香叶2片 草果1个 橙皮5克 山楂2个 植物油1茶匙


香菇卤肉酱的做法
1.材料:五花肉、干香菇、洋葱
2.八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)
3.五花肉洗净切较小的块,入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟,去尽血水
4.香菇用冷水泡发
5.洋葱切小丁
6.五花肉放凉后切小丁
7.香菇泡发后洗净沥干切小丁
8.锅中放植物油烧热后倒入洋葱
9.小火煸炒至金黄
10.倒入香菇丁翻炒片刻
11.五花肉丁重新入锅,煸炒至微黄微焦后,加除盐之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和调料包及刚好没过肉的水,煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂
12.取出调料包,根据口味调入盐,最后大火收汁即可