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风味柴火豆腐的做法

更新于:2018-03-29编辑:若迈风

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主料:柴火豆腐1块

辅料:五花肉100克
调料:花生油20克 食盐适量 酱油少许 蒜3瓣 料酒少许 蚝油1小勺 辣椒(红,尖,干)适量 豆豉1勺 青蒜1根

风味柴火豆腐的做法
1.烧热锅, 放入适量的油,下入豆腐块
2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐
3.煎至表面金黄后翻一面, 再煎成金黄色后备用
4.锅中放少许油,放入五花肉片煸炒
5.将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后,下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒
6.翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块
7. 加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟
8. 再加入适量的蚝油后一起大火收汁
9.最后再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了

小贴士
1、柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似, 不过有股特殊的卤水味道,更有韧性,口感更好;
2、煎豆腐时加入点盐, 不仅能防止油溅, 而且能更好的入味;
3、五花肉少放点, 只是为了帮助增香。