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干烧鳊鱼的做法

更新于:2018-03-06编辑:砂砾啊

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主料:武昌鱼1条

辅料:猪肉60克 柿子椒半个 红椒半个
调料:豆油25克 醋1小勺 鸡精5克 葱4根 姜5克 蒜5瓣 料酒10克 老抽1小勺 豆瓣酱2大勺 水100毫升 白砂糖1大勺


干烧鳊鱼的做法
1.葱切花和段,姜、蒜切片,青红椒切丁
2.鳊鱼洗净,撕去肚内黑膜,沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分,在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下,入油烧六七成热,下鳊鱼煎制
3.一面煎黄后翻面煎,火力为中火,注意煎好再翻面
4.将鳊鱼推在锅边,加少加些油,放入肉末炒断生
5.加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒
6.依次加入其它调味料,烧开锅后转中小火烧15分钟左右,其间适当翻动鱼身使其入味
7.将鱼盛在鱼盘后,留汁大火收汁至浓稠
8.将汁浇在鱼身上,撒上青红椒丁和葱花即可

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