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莴笋炒虾仁的做法

更新于:2018-03-03编辑:禁言°

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主料:莴笋1根 基围虾150克

辅料:朝天椒1个 杭椒1个
调料:色拉油适量 食盐4克 味精2克 姜2片 蒜2瓣 料酒1汤勺 淀粉1茶勺


莴笋炒虾仁的做法
1.莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎
2.坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起
3.锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)

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