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菱角烧豆腐的做法

更新于:2018-03-02编辑:蓝月狼

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材料豆腐,新鲜四角菱,里脊肉

做 法:

1.豆腐切小块,入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味,使口感更好。焯水时加盐,豆腐不易碎。煮的时候不要用大火,也可防止豆腐被煮破)

2.里脊肉洗净沥干,剁成末

3.油锅蒜末爆香,入肉末炒至变色

4.锅内加料酒,生抽,老抽,盐,糖,少许水和豆腐煮开。

5.菱角对半切开

6.菱角倒入煮开的锅内,转小火炖至豆腐入味,菱角软烂。(我用的四角菱,有脆爽的口感,如要保持脆爽的口感,可以晚一些加入菱角)

7.大火收汁,出锅后撒上葱花