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温拌海参斑鱼皮的做法

更新于:2018-02-19编辑:jingzensen

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海参斑鱼产于北极和北大西洋两岸的冷水海域,属于深海鱼,几乎没有腥味,我们买到的时候都是已经刨肚去肠的净鱼,它的皮非常厚,含有丰富的胶原蛋白,是美容佳品;吃过一次海参斑鱼,口感极佳,又买一条4斤重,把鱼皮切下来,单独做温拌鱼皮。


主料:海参斑一条 黄瓜一根 尖椒一个
辅料:葱3段 姜2片 生抽20毫升 米醋10毫升 白糖5克 香油少许 干红椒少许

温拌海参斑鱼皮的做法
1.海参斑鱼冲洗一下,放入沸水中焯水,鱼太大,需要反正2面焯水
2.焯水至鱼身整体收缩变紧,取出用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮,像沙子一样不能吃
3.切下鱼皮,主要是鱼肚子上的皮,这个地方的鱼皮特别厚
4.鱼皮切成细条
5.另起一锅放水,放入一段葱、2片姜,水开后放入鱼皮再次焯水
6.这次的焯水速度要快,煮时间长了,鱼皮会化掉
7.黄瓜、尖椒、葱,全部切成细丝,与鱼皮收在盘子里
8.碗里放入所有的调料,调匀后倒入盘中即可

小贴士
鱼皮软软糯糯非常好吃,鱼皮上的黑斑务必要去掉,否则会咯牙。