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甜辣带鱼的做法

更新于:2018-02-07编辑:wanderer

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带鱼全身的鳞和银白色油脂层,有人喜欢将它身上银白色的东西刮掉,说去腥还有说那是鱼鳞,查查网络可知那一种油脂层含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪,里面有不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,还可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。
香煎带鱼、酸甜带鱼、糖醋带鱼、剁椒蒸带鱼等等,尝试过不同做法,这次用泰国甜辣酱和番茄酱,鲜亮的色泽很吸引人。


主料:带鱼300克
辅料:姜10克 蒜20克 盐3克 白胡椒粉少许 料酒15ML 玉米淀粉15克 泰式甜辣酱20ML 番茄酱15ML 砂糖10克

甜辣带鱼的做法
1.带鱼清洗干净,用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉腌制片刻
2.炒锅放少许油,把带鱼煎至两面金黄
3.盛起煎好的带鱼
4.把泰式甜辣酱、番茄酱、砂糖、玉米淀粉和2勺水调匀成酱料,炒锅再放入少许油,爆香姜蒜末,放入酱料,煮沸
5.煮沸后,放入煎香的带鱼
6.把带鱼和酱料盖上盖子焖片刻,即可上桌

小贴士
1 烧热油再放带鱼,煎好一面后,关火稍凉再翻面,焦急地翻面容易把带鱼弄碎。
2 调料可以根据个人口味调整一下。