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铁板鸡肉饭的做法

更新于:2018-01-21编辑:今夜难眠

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主料:鸡胸脯肉1块 米饭1碗

辅料:玉米适量 豌豆(煮)适量 胡萝卜适量 鸡蛋1个 紫甘蓝适量
调料:淀粉适量 腌料适量 橄榄油少许


铁板鸡肉饭的做法
如何保养铁板?
1.将锅子刷洗干净,选择猪肉膘,切厚片,放在铁板上煎烤
2.中小火,慢慢翻动猪肉,将其中的猪油全部炼出,这样子,连砰带溅,就把整块铁板全部进入猪油中了。持续烧一段时间,让猪油浸透
3.待猪肉全部炼成干黄,再无猪油可出,关火,慢慢凉凉
4.凉凉之后,将猪肉渣扔掉,用钢丝球和清洁剂将铁板刷洗干净,就可以用了
5.最主要的是,用完之后,清洗干净,抹干,再找一块猪肥肉或者是食用油将其表面涂抹一遍,放起来就行了


铁板鸡肉饭的做法:
1.鸡脯肉解冻,用刀背两面拍松(可以用肉锤)
2.加入芝加哥精品牛排腌料(没有可以用盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精代替。),两面拍匀
3.涂抹腌料的鸡肉,用刀背再次敲到,可以更加帮助入味。这一步在下图1
4.腌15分钟(这段时间准备其他蔬菜即可)
5.腌好的鸡肉,两面撒干淀粉
6.平底锅烧热,倒入少许橄榄油(色拉油),将鸡脯肉煎至两面金黄即可
7.将鸡脯肉切片(要是鸡肉小块,铁板能放开也可不切)
8.青豆和玉米粒少许备好,紫包菜切丝,胡萝卜用花模取形,切片
9.平底锅烧热,倒入少许橄榄油,放入青豆、玉米和胡萝卜,少许过油
10.铁板放火上,先开小火,将紫包菜丝撒在铁板上,上面码上鸡脯肉。米饭装碗,压实,扣在铁板上。上面再点缀青豆、玉米粒、胡萝卜片,打上一颗鸡蛋
11.开火,将铁板烧热,米饭底部结黄嘎巴,鸡蛋底部变金黄即可(鸡蛋离火之后翻面,照样能熟,放心好了)