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橙子戚风蛋糕的做法

更新于:2018-01-18编辑:死八婆

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主料:低筋面粉110克 鸡蛋5个 橙1个
调料:色拉油60克 白糖90克


橙子戚风蛋糕的做法
1.橙子洗净,用橙皮制作橙皮屑(1勺)里面的橙子肉榨汁备用
2.过滤橙汁(70克)加白糖35克、色拉油放入盆中,用打蛋器打匀,让油水充分融合,加入低筋面粉搅拌均匀,看不见干粉即可
3.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白放入干净盆中,蛋黄放入2中拌匀,蛋白分三次加入55克糖,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出细腻流动的感觉,加第2次糖,打到蛋白有轻微的纹路,加第3次糖,打到有弯钩,在低速打整理小气泡,使蛋白越来越稳定,最后打到硬性发泡
4.将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可,拌好的面糊倒入模具中,入烤箱,140度,60分钟
5.烤好后拿出来倒扣,放凉脱模,就行了