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台湾卤肉饭的做法

更新于:2018-01-06编辑:和珅

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材料五花肉1000g,油葱酥3大勺、蒜酥1大勺、冰糖2块、盐、水适量。

做法:

1、买回来的五花肉洗干净以后切成肉条状。
2、将炒锅烧热,不用放油,取中火,将五花肉放进锅中,用铲子不停的翻炒。
3、炒的过程中会将五花肉中的水分炒出,继续翻炒。
4、翻炒至水分收干,五花肉中的油份炒出来,肉变成金黄色。
5、放入适量的六月鲜酱油,适量料酒翻炒均匀。
6、放入两块冰糖。适量五香粉。
7、放入油葱酥三大勺。
8、放入蒜酥一大勺,将它们翻炒均匀。
9、放入适量的清水,没过肉多一点点。
10、将它们一同倒入砂锅中。
11、水开后盖上锅盖转最小火卤一个小时。在卤的期间要经常用铲子搅拌,不然肉会巴锅,容易糊锅。
12、另起一锅,做水,水开后放入鸡蛋将鸡蛋煮熟。
13、鸡蛋煮熟后包去鸡蛋皮。
14、卤肉大约卤30分钟时放入适量的盐调味。
15、一个小时的时间到了,关火,放入煮好的鸡蛋。再次盖上锅盖焖30分钟即可。
16、碗中盛入蒸好的米饭。将卤肉和鸡蛋浇在米饭上即可。

小贴士:


1、猪肉在炒的时候一定要将水分炒干,炒到猪肉的油都出来了,猪肉变成金黄色。
2、在卤肉的时候要用铲子不时的搅拌,以免糊锅。
3、卤一小时后的肉不要着急吃,再焖半小时后让它更入味。