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家庭自制豆花的做法

更新于:2017-11-22编辑:笨笨猪

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豆腐花这个生物,据说,南方人只吃甜,北方人只吃咸。南方人不能理解,咸豆花怎么吃得下去?北方人却说,甜豆腐花是个什么鬼?因为咸甜这个问题,网络上甚至引发过N多次唇枪舌战。事实上,每每这个时侯,作为地处祖国正中心的武汉人,都会一脸的不屑:喜欢吃甜的就吃甜豆花,爱吃咸的就上咸豆花呗,这有什么好争的,娇情!!!只要,那是一碗高品质的豆花就好。。。不过,要说高品质,我觉得,应该没有哪里生产的能比得过咱自家亲手DIY的吧?保护了食材的原汁原味。这样的好东西,你说外卖的怎么比得了?


主料:黄豆100克
辅料:水1千克 内脂粉2克

家庭自制豆花的做法
1.黄豆择洗干净,提前浸泡一晚,捞出备用
2.倒入豆浆机中,加入约1000g的过滤水,盖上豆浆机盖子,按下豆浆键
3.等豆浆机工作结束,用纱布或滤网过滤掉豆渣(过滤两次),把纯豆浆倒入汤锅
4.撇净表面泡沫,放到炉灶上煮到沸腾后关火,捞掉表面的豆衣,让豆浆自然晾至85度左右
5.内脂加一小勺净水调匀,加入降好温的豆浆里,用勺子顺着一个方向迅速搅匀
6.盖上锅盖,焖15分钟左右即好

小贴士
1、黄豆和水的比例约为1:10,100g黄豆就用1000g水,80g黄豆就用800g水,以此类推;
2、过滤的时侯最好用纱布,它密度大,做出来的豆花更光滑;
3、没有温度计的情况下,就等豆浆煮开,彻底沸腾两三分钟后离火。这个时侯去准备内脂,调好水。再来,略停顿后倒入豆浆里就可以了。
4、做豆花,基本要说的就是这些,豆浆做好了,想吃甜,可以直接加白糖蜂蜜或果酱。想吃咸的,加榨菜,虾皮,葱,盐,生抽以及你喜欢的一切调料,甚至是辣椒油都行。千金难买心头爱,只要自己喜欢,其它的一切都是浮云。