菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

榨菜炒肉丝的做法

更新于:2017-09-15编辑:很高兴啦

榨菜炒肉丝的做法图片,如何做,榨菜炒肉丝怎么做好吃详细步骤的做法

 

用料:通肌250克、鱼泉榨菜1袋、姜丝、红椒丝、蒜蓉、盐、糖、鸡粉 、料酒、生抽、猪板油

 

做法:

1、通肌去筋,切成丝状(粤菜的肉丝与其他菜系比起来,不要求特别细,比火柴棍略粗即可,长约6厘米)备用。

2、红椒切成与肉丝同等粗细,姜丝要略细。

3、猪板油可以直接去市场上买也可以买肉皮自己炼,如果不具备条件色拉油亦可。

4、榨菜可以用市场的买来的直接切丝,但我比较爱用袋装的鱼泉榨菜,感觉有一种特殊的香味。

5、切好的肉丝需要腌制,原料为盐、味精、生粉、水,比例为1:1:2(一斤肉一钱盐,以此类推),水则视情况增减。

6、炒锅烧热,下猪油,量要多一些,加入肉丝划熟,倒出。

7、炒锅刷净后继续下猪油,放入蒜蓉、姜丝炝锅,倒入划好的肉丝,撒料酒,迅速翻炒。

8、将清洗一遍后的鱼泉榨菜加入,辅以红椒丝,继续旺火翻炒。同时加入适量的盐、鸡粉、生抽(调料注意少放,提味即可,因为榨菜已经很咸)。

9、最后入少许的糖,用水淀粉勾芡,加明油,出锅。