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原汤肘子的做法

更新于:2017-08-17编辑:甜到哀伤

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主料:猪肘1个

辅料:干香菇4朵 火腿肠1根 油菜3棵
调料:食盐1大勺 鸡精适量 葱1/2根 姜5片 八角3颗 花椒20粒 料酒1大勺 香叶2片


原汤肘子的做法
1.肘子处理干净,用清水泡1-2小时,去去里边的血水,期间换2-3水;油菜洗净;香菇提前泡发
2.然后把油菜竖着切成2半,水发香菇切片,火腿切片备用
3.肘子放入锅中,加入足量的清水,水要漫过肘子一些,加入除鸡精以外的所有调料
4.开大火煮滚,然后用小勺撇去浮沫,盖好锅盖,改成小火煮约2.5-3小时
5.待肘子煮的软烂后捞出,放入大碗中备用
6.把汤中的调料捞出不要,如果油比较大,就用勺子把上面的油撇出去一些
7.把香菇片和火腿肠片倒入汤中,煮约5分钟,至香菇的香味完全释放出来
8.放入青菜略煮
9.加适量鸡精调味
10.把煮好的汤浇在肘子上即可