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花式麻辣小龙虾的做法

更新于:2009-09-09编辑:若迈风

花式麻辣小龙虾_花式麻辣小龙虾的做法,怎么做,如何做的做法
花式麻辣小龙虾的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,花式麻辣小龙虾是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,花式麻辣小龙虾以龙虾 为主要材料,烹饪以红烧为主,口味属于麻辣味,跟着武汉美食网网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功!

配料:

1、小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、

2、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、

3、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙


操作:

1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.

2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.

3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.