枣泥一口酥的做法

水油皮：面粉150克、猪油50克、细砂糖50克、水80克（视面团情况加减，但水油皮要软和些才好操作）

油酥皮：低筋面粉150克、猪油75克
枣泥馅：大枣250克、纯黑糖80克、色拉油2大勺、清水适量
装饰：鸡蛋1个、清水1大勺、白芝麻适量

枣泥一口酥的做法

一、枣泥做法：
1.大枣洗净，加入适量清水，上锅煮熟（水沸腾后大约10分钟左右，视大枣的干湿程度，所需时间不同），关火后在锅中浸泡到不烫手
2.取出大枣，洗净爪爪，将大枣剥皮去核，留枣肉
3.烧热炒锅（不粘锅比较给力），加入2大勺色拉油，匀开后下入枣肉和捣碎的黑糖，中小火慢慢翻炒
4.如果枣肉偏干或糖不容易化开，可以适当加入少许开水
5.不停翻炒至水分变少、枣肉变干
6.最后能够成团且不沾锅底，枣泥即成（注意控制枣泥的干湿程度，做点心的枣泥可以炒得略干一些；炒好放凉后的枣泥比热的时候要干）

二、点心做法：
1.将水油皮材料，混合和成面团，盖上保鲜膜饧面30分钟以上
2.将油酥皮材料，混合和成面团，同样盖上保鲜膜饧面30分钟以上
3.将水油皮面团和油酥皮面团各均匀分成16——20份（看自己有多大耐心喽，分份越多，点心越小巧可人，也更麻烦些）
4.将小块儿水油皮面团擀成薄面皮，包上一小块儿油酥皮面团
5.像包包子一样包起来，捏紧收口，收口朝下排好，盖上保鲜膜松弛30分钟
6.将面团收口朝上，按扁后，擀成舌形
7.自上而下卷起来（擀卷一次），盖上保鲜膜松弛30分钟
8.将小面卷收口朝上，按扁后再次擀成长舌形
9.自上而下卷起来（第二次擀卷），盖上保鲜膜松弛30分钟
10.拿起一块儿小面卷，收口朝上，用拇指将面卷两端往中间收
11.整成表面光滑的小面团，盖上保鲜膜再次松弛30分钟
12.将面团收口朝上，按扁后，擀成薄面皮
13.包入适量枣泥馅
14.用虎口收紧收口，一个枣泥酥就做好了
15.将做好的生胚排进烤盘，刷上全蛋液或蛋水液（全蛋加等量清水混合），再撒上适量芝麻装饰
16.放入预热200度的烤香，烤25分钟，即可出炉