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酱爆藕片的做法

更新于:2017-06-26编辑:双马辫

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主料:莲藕500克。

辅料:干辣椒(最好用新鲜小米椒)适量,葱花少许。

调料:豆瓣酱1大勺(根据个人喜好定酱料,可以是甜面酱、豆豉辣酱,有人还用排骨酱做呢),料酒1小勺,老抽1小勺,盐少许,鸡精少许,麻辣鲜少许,香油少许。



做法:

1、莲藕洗净、去皮,切成薄片。

2、干辣椒和葱花准备好。

3、炒锅放25克油,烧至温热,转小火,下干辣椒和葱花爆香。

4、再下料酒和豆瓣酱炒出红油。

5、下藕片,转大火,将藕片炒匀。

6、下老抽炒匀后,再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精,炒匀。

7、再放少许香油炒匀后,撒些葱花,即可出锅。



小贴士:有的人喜欢把藕片焯水再炒,我觉得直接炒更脆些。如果不喜欢脆的口感,喜欢比较软点的,就先焯水再炒吧。

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