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襄阳豆腐面的做法

更新于:2017-06-25编辑:梦想de轨迹

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主料:猪肉馅,老豆腐,油豆腐泡,碱面

腌肉料:料酒,生抽,胡椒粉

炒馅调味:花生油,姜,大葱,蒜,辣酱,冰糖,花椒,五香粉,生抽,老抽,料酒

面条调味:鸡精,辣椒油,芝麻油

配菜:小豆芽,小葱,香菜



做法:

1、准备好需要的原料,豆腐切小块,豆腐泡切成两半。

2、肉馅用料酒生抽和胡椒粉腌制一下。

3、准备好姜葱蒜末。

4、锅热后,先把肉馅倒下去翻炒,炒出肉馅中的水汽,使其出油。

5、加一些花生油,放入花椒、冰糖,出香味后,再加入辣酱。

6、炒好后加入姜葱蒜末,翻炒出香味后,和肉馅炒在一起,加入豆腐泡,再加入适量的生抽老抽料酒五香粉。

7、加入热水,如果有高汤更好,再放入豆腐块,大火烧开,小火炖煮20分钟即可。

8、面条煮好后,只要面条,不要需要加面汤,直接把做好的豆腐连汤一起加入面条里,根据自己的口味再加适量的鸡精芝麻油辣椒油和小葱香菜。



小贴士:

1、如果肉馅很肥,会出很多油,那就不用另外加油了,我今天用的肉馅出油不多,所以又加了一些花生油。

2、辣酱我用的是家里长辈做的,用超市里的豆瓣酱就可以。

3、面条一般用的是普通的碱面,有点象热干面的那种面条。