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酸甜炸蛋的做法

更新于:2017-06-19编辑:恶魔之刃

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用料:鹌鹑蛋适量,小葱适量,盐适量,生抽适量,糖适量,沙司适量



做法:

1. 鹌鹑蛋洗净后放锅里煮。

2. 水开后煮八分钟,捞出放在凉水中。

3. 逐一去皮。

4. 往剥好皮的鹌鹑蛋上撒小量生粉,滚均匀。

5. 锅中倒油烧热,下鹌鹑蛋炸至表皮起皱变黄,出锅淋油。

6. 锅中留下一点油,炸香葱碎。

7. 挤蕃茄沙司,加糖盐和生抽,淋入芡汁,烧开。(其实过程很快,试先如果没有准备好,最好关火操作)

8. 倒入炸好的蛋,裹均匀。

9. 出锅放上葱碎即可。


酸甜炸蛋做法小贴士

1、鹌鹑蛋煮好后过凉,比较容易去皮。

2、也可以用吸油纸或者干净的布吸去蛋上的水份,这样子可以不裹生粉。

3、芡汁的稠度要适中,以可以均匀的挂在蛋上为最好。

4、蕃茄沙司可以用蕃茄,我做了一次,也很好吃。