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芝麻红豆饼的做法

更新于:2017-04-13编辑:笨笨猪

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主料:自发粉200g
辅料:红豆沙适量 熟芝麻适量


芝麻红豆饼的做法步骤
1. 自发粉用温水和均成软面团。水面比例为1:2。
2. 饧发20分钟后再次揉均,饧发1个小时,至面团发酵两倍大。
3. 将面团分成拳头大小的剂子,擀开成1厘米厚的面片,均匀涂一层色拉油,留2厘米边。
4. 将红豆沙均匀涂在色拉油上。
5. 将面片卷起至留边处封口。
6. 将卷好的面卷分成4个饺子剂子大小的大剂子。
7. 将剂子开口处封好拉向底部,光滑面向上,封口处在下,用手压扁成饼状。
8. 在光滑表面刷少许蛋清,将熟芝麻倒在盘中,将面饼反转刷清水粘熟芝麻。微饧发5分钟。
9. 饼铛烧热,有芝麻一面向下,煎成金黄翻面煎熟即可。
10. 趁热吃很软,凉后再吃时饼铛烧热,再放入烧饼,芝麻一面向上,加1-2茶匙水,盖盖加热至水完全蒸发出锅一样好吃。
11. 如果喜欢五香味道、椒盐味道的,还可以用五香粉、椒盐代替。