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豆浆慕斯蛋糕的做法

更新于:2017-03-07编辑:七巧舌

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6寸蛋糕胚:鸡蛋3个 色拉油24克 豆浆24克 低粉51克 白砂糖18克(入蛋黄) 白砂糖36克(入蛋白)

烘焙:150度,烤箱中下层,55分钟

慕斯酱配方:豆浆180克 白砂糖20克 吉利丁2片(5克/片) 淡奶油200克 糖粉20克

做法:

1、首先当然是用豆浆机把豆浆打好,并且放凉备用,这个我就没有拍了,蛋白加糖打至硬性发泡。

2、蛋黄中加糖,不用洗打蛋器,直接打蛋黄,蛋黄打至颜色变浅,加入色拉油和豆浆搅拌均匀。

3、加入过筛的低粉,搅拌均匀。

4、分三次将蛋白和蛋黄翻拌均匀。

5、拌好的蛋糕糊入烤箱烘焙。

6、吉利丁入冷水中泡软,把水倒掉,加入豆浆和白砂糖,隔热水溶化糖和吉利丁。

7、溶化好的豆浆晾凉备用。

8、淡奶油加糖粉打发至可以保持花纹的状态。

9、将晾凉的豆浆和淡奶油加在一起。

10、晾凉的蛋糕切成三片,取其中的两片,不平多余的地方请切去,使蛋糕体小于蛋糕模。

11、放一片蛋糕在模具里,倒入一半的慕斯酱,再放一片蛋糕。

12、倒入余下的慕斯酱,放冰箱冷藏过夜,取出时用吹风围着蛋糕模吹一圈即可。

小贴士:
1、心形6寸蛋糕模比6寸圆模确实小好多,我用的是6寸圆模的配方,但倒在心形模里就感觉多了。
2、同样的道理,慕斯酱的配方用在心形模里感觉多了些,多余的可以冻在冰箱当一般的甜品。
3、豆浆是否过滤可以根据自己的喜好,我做蛋糕胚时用的豆浆没有过滤,做慕斯酱的时候,为了口感更细滑,豆浆则经过了过滤。