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广西甜酒酿的做法

更新于:2017-03-07编辑:雨后池塘-2

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广西甜酒酿的材料
糯米
酒曲半包

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    第1步
    糯米淘米煮饭,注意水比平时煮饭的少一半,稍微末过米即可。
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    第2步
    糯米饭煮熟后摊开晾凉至三十度以下。
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    第3步
    如果糯米饭太干太硬,可以稍微加一点凉白开拌匀,但是不能太稀,影响甜度。糯米饭放入容器中铺平底层,撒入甜酒曲,酒曲的量与平时吃饭加入的食盐相似,可以稍微多一点,会发酵的更快。
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    第4步
    每层糯米饭都撒入酒曲后,盖上盖子,放入30度的地方发酵。夏天可放在室内,冬天可以用塑料袋包装后放入棉被里面保暖。注意不要密封,发酵需要一点空气。
  • 第5步两至三天后可以看到糯米开始出水,逐渐增多,酒精度随之提高。可将米酒放入冰箱内慢慢享用。

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