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自制米酒(酒酿)的做法
更新于:2017年03月02日 孕产妇

自制米酒(酒酿)的做法

自制米酒(酒酿)的材料
糯米根据需要量称取
适量
酒曲适量
干净容器
纱布或硅胶蒸垫

自制米酒(酒酿)的做法图片步骤,怎么做自制米酒(酒酿)好吃?

  • 自制米酒(酒酿)的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    糯米淘洗干净,清水泡过夜。圆糯米是传统酒酿用糯米。
  • 自制米酒(酒酿)的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    蒸格上铺纱布或者硅胶蒸垫,直接把糯米连水倒入,过滤掉水,上蒸锅大火蒸20-30分钟,可以用筷子在糯米上划拉几个洞帮助蒸汽贯穿。依糯米量决定蒸熟的时间,取表面、里面的糯米尝一下熟没熟透。
  • 自制米酒(酒酿)的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    熟透了就取出晾凉,不要接触生水、油污。
  • 自制米酒(酒酿)的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    取酒曲,超市很多是安琪牌也不错,我试过很多次都成功,这次试试这种土方子酒曲。
  • 自制米酒(酒酿)的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    根据酒曲包装上提示的一包酒曲配合的糯米量,称取与自己使用糯米相匹配的酒曲,包入食品袋,擀面杖压碎。
  • 自制米酒(酒酿)的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    当糯米冷却到30-35℃时,撒入酒曲,手洗干净,蘸冷开水打湿手,拌匀酒曲与米,混合均匀。
  • 自制米酒(酒酿)的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    发酵米酒用的容器洗干净,开水烫过,放入糯米与酒曲混合物,压紧紧,中间看,抠一个洞帮助出酒。
  • 自制米酒(酒酿)的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    淋一些冷开水液面刚好与米面平,盖上盖子放在温暖干净非阳光直射处。
  • 自制米酒(酒酿)的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    经过一周的发酵(20度气温)米的质地已经改变,很柔软,勺子一压压出米酒浆,米粒直接也疏松,罐子里飘着醉人的香味。非产妇的就可以直接喝了。产妇必须煮热了喝。
  • 自制米酒(酒酿)的做法第10步图片步骤 www.027eat.com
    第10步
    最简单就是酒酿扑蛋、锅子烧开水,滚开后放一个勺子,鸡蛋打在里面,不容易扒锅底。
  • 自制米酒(酒酿)的做法第11步图片步骤 www.027eat.com
    第11步
    鸡蛋略成形后放入年糕,煮至年糕浮上来,最后加酒酿,利用酒酿的甜调节甜味。
  • 自制米酒(酒酿)的做法第12步图片步骤 www.027eat.com
    第12步
    乘的时候撒一把桂花,等着出奶吧。

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

以前教学生微生物课的时候告诉学生,酵母是人类驯服的第一个微生物,人们最早用酵母生产食品就是酿酒和做面包。为了让酵母更好的发酵,要注意给它创造适合的生活环境,如温度湿度,发酵酵母不要高于40度,温度越高发酵越猛烈,低温下它也会缓慢发酵。此外要注意容器工具干净,如果带有杂菌也会造成发酵失败。酒酿加热过久味道变酸,所以酒酿扑蛋最好最后加入酒酿,而非一开始以酒酿为水把蛋打进去,那样味道过于浓烈了。
作者:阿修罗ashura