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醪糟的做法

更新于:2017-03-01编辑:佳人_dhp

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1、酒曲的分量可以按照购买的酒曲包装上的说明配置。
2、将制作米酒的容器和容器盖清洗干净,尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器、容器盖1分钟以上,对其杀菌消毒。 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。米出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。
3、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈;如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。
4、拌酒曲一定要在糯米在30度左右,否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。