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松软包子的做法
更新于:2017年02月02日 主食早餐小吃包子

松软包子的做法

松软包子的材料
中粉400g
200g
即发干酵母4g
猪肉(肥肉:瘦肉=4:6)250g
生抽8g
老抽4g
3g
料酒5g
白糖4g
蚝油5g
玉米淀粉2g
色拉油10g
清水15g
姜粉适量
香葱少许

松软包子的做法图片步骤,怎么做松软包子好吃?

  • 松软包子的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    1、水及酵母放入面包机桶内;
  • 松软包子的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    2、用手摇晃面包桶,使酵母溶于水; 3、倒入全部量的中粉; 4、启动揉面程序,将面团揉至光滑;
  • 松软包子的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    5、室温下进行发酵 6、当面团发酵至两倍大,结束发酵; 7、发好的面团不用取出,继续选揉面档;
  • 松软包子的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    8、将面团重新揉至光滑; 9、用刀切开揉好的面检视,切面光滑,空洞少则表示面团揉好; 10、案板上撒薄粉,将揉好的面团放在案板上,中间挖个洞;
  • 松软包子的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    11、以洞为圆心,用手将面团慢慢往四周拉长; 12、切断,搓成粗细均匀的条状; 13、用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子;
  • 松软包子的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    14、翻转略滚圆,切面蘸薄粉后压扁; 15、擀成中间厚四周薄的面片; 16、将调好的肉馅放入面片中间;
  • 松软包子的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    17、然后用手沿同一方向打褶,将包子封口; 18、将包好的包子置于防粘的垫子上,室温发酵20分钟; 19、锅内注入适量冷水,放入醒发后的包子胚,大火煮开后蒸10分钟后关火即可; 猪肉馅制作: 1、猪肉洗净,切成小块;2、转而切成小丁,用刀剁成肉糜;
  • 松软包子的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    3、剁好的肉糜放入盆中,加入姜粉、盐、生抽、老抽、白砂糖及料酒搅拌均匀;4、继续加入淀粉及蚝油拌匀;5、倒入清水,顺时针搅拌均匀;
  • 松软包子的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    6、最后倒入色拉油及葱末,搅打至肉糜上劲;

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

~碎碎念~1、粉的吸水性各不相同,可依据实际情况增减;2、面团发酵结束后,需要继续将面团揉光,切面越光滑成品表面就越光滑;3、擀成中间厚四周薄的面片,可以防止做好的包子露馅儿;4、猪肉以肥:瘦=4:6为宜,若瘦肉过多,则适当多添加些色拉油,否则成品过干,不好吃;5、推荐手工剁肉,如果用料理机的话,不要搅打过度,太碎影响口感;6、加入的调料以自己口味增减,肉糜必须搅打上劲,蒸出来的肉馅成团,不松散,比较好吃,搅打过程可以用电动打蛋器代劳;7、包子底部可以放置油纸,防粘好取;8、冷水入锅蒸好后,关火不要急着打开盖子,焖5分钟后再取出包子,以免包子皮回缩。
作者:随随鱼