好吃佬 > 特色菜谱 > 甜品点心 > 焦糖香蕉塔的做法

焦糖香蕉塔的做法
更新于:2017年02月02日 甜品下午茶泡芙

焦糖香蕉塔的做法

焦糖香蕉塔的材料
A无盐黄油60g
A低筋面粉67g
B无盐黄油30g
B杏仁30g
A细砂糖20g
A盐1g
A香草籽少量
A全蛋液20g
A杏仁粉13g
A高筋面粉17g
B细砂糖20g
B全蛋25g
B盐微量(小于等于1g)
C奶油奶酪30g
C鲜奶油60g
D香蕉2-3根
C细砂糖15g
C全蛋24g
C低筋面粉2g
D细砂糖60g
D黄油15g
D朗姆酒5g
E表面筛糖粉适量

焦糖香蕉塔的做法图片步骤,怎么做焦糖香蕉塔好吃?

  • 焦糖香蕉塔的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    制作塔皮:黄油+盐+细砂糖+香草籽,搅打至颜色发白
  • 第2步分次加入蛋液搅拌均匀
  • 焦糖香蕉塔的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    粉类混合筛入,用橡皮刮刀混匀
  • 焦糖香蕉塔的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    轻轻整形成团,放入保鲜袋,压扁一些,冷藏松弛1小时
  • 焦糖香蕉塔的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    制作杏仁克林姆:黄油+盐+细砂糖搅拌至颜色发白,然后分词加入蛋液拌匀,接着筛入杏仁粉
  • 焦糖香蕉塔的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    用橡皮刮刀压拌至完全均匀成为糊状,这样杏仁克林姆就做好了,备用
  • 焦糖香蕉塔的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    制作乳酪馅:软化的奶油奶酪+糖搅拌均匀,然后加入全蛋搅拌均匀
  • 焦糖香蕉塔的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    接着加入低粉拌匀
  • 焦糖香蕉塔的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    最后加入鲜奶油搅拌均匀,这样乳酪馅就做好了,备用
  • 焦糖香蕉塔的做法第10步图片步骤 www.027eat.com
    第10步
    冷藏好的塔皮从冰箱取出,塑料案板上下铺粉,小心翼翼的将塔皮擀成你需要的形状,擀好之后可能太软,这时不要动,直接拿去冷冻5分钟,然后取出,塔皮变硬就很好从塑料案板上取下了
  • 焦糖香蕉塔的做法第11步图片步骤 www.027eat.com
    第11步
    从塑料案板上取下之后,案板上再铺一些粉,接着放在案板上回温一会。然后铺在塔模具上,用擀面棍去除表面多余塔皮,然后用叉子在塔皮上扎孔
  • 焦糖香蕉塔的做法第12步图片步骤 www.027eat.com
    第12步
    在塔皮上铺上烘焙纸,然后压上重物,170度,烤15分钟,取出,拿开烘焙纸和重物。稍放凉,备用
  • 焦糖香蕉塔的做法第13步图片步骤 www.027eat.com
    第13步
    焦糖香蕉:平锅中加入细砂糖,中火
  • 焦糖香蕉塔的做法第14步图片步骤 www.027eat.com
    第14步
    待变成焦糖色时,加入黄油,改小火
  • 焦糖香蕉塔的做法第15步图片步骤 www.027eat.com
    第15步
    马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈,然后烹入朗姆酒,酒精挥发即可关火(不用煮熟,因为一会还要烤,香蕉浑身粘上焦糖就可以)
  • 焦糖香蕉塔的做法第16步图片步骤 www.027eat.com
    第16步
    去除高温的塔皮内,用勺子在底部抹一层较薄的杏仁克林姆
  • 焦糖香蕉塔的做法第17步图片步骤 www.027eat.com
    第17步
    排入焦糖香蕉
  • 焦糖香蕉塔的做法第18步图片步骤 www.027eat.com
    第18步
    缝隙内填满乳酪馅;然后170度中层烤约40分钟,放凉或者冷藏食用

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

 
作者:妍色